Witamina B12
 
 
Nawigacja
Strona Główna
Artykuły
Download
FAQ
Forum
Kontakt
Linki
Fotogaleria
Szukaj

O witaminie B12
O witaminie B12
Witamina B12 [1]

Inne witaminy

Użytkowników Online
Gości Online: 3
Brak użytkowników Online

Zarejestrowanych: 0
Nieaktywowany użytkownik: 0
Ostatni zarejestrowany:

Ostatnie artykuły
Zawartość i biodostę...
Co każdy weganin pow...
Neuropatie niedoborowe
Witamina B12 [2]
O witaminie B12

O witaminie B12


Opracowanie: mgr inż. Krystyna Beata Radziwon

WITAMINA B12

Synonimy: kobalamina, cyjanokobalamina, czynnik przeciwanemiczny, czynnik wątrobowy, factor Castle'a.
Nazwy pochodnych: hydroksykobalamina, nitritokobalamina.


JAK ODKRYTO WITAMINĘ B12

W 1926r. Whipple i współpracownicy ogłosili, że podawanie wątroby wykrwawionym psom przyspiesza ich powrót do zdrowia. Minot i Murphy podjęli dalsze badania kliniczne dowodząc, że wątroba jest skutecznym środkiem leczniczym w leczeniu niedokrwistości złośliwej.
W roku 1948 Rickes z współpracownikami po 6 latach żmudnych badań (oraz Smith i Parker), wyizolowali z wątroby czysty, krystaliczny związek o czerwonym zabarwieniu, który w dawkach kilku mikrogramów zapobiegał wystąpieniu niedokrwistości. Związek zawierał fosfor i kobalt - nazwano go początkowo witaminą B12, a potem kobaminą, kobalaminą itd.

Wkrótce odkryto, że bogatym źródłem witaminy B12 jest płyn fermentacyjny stosowany w hodowli Streptomyces griseus, z którego uzyskiwano streptomycynę.
W ten sposób wysiłkiem wielu ludzi udało się otrzymać swoisty i chemicznie czysty lek przeciw niedokrwistości złośliwej.


BUDOWA I WŁAŚCIWOŚCI WITAMINY B12

Witamina B12 jest ogólną nazwą związków tzw. korynoidów o zbliżonej budowie chemicznej i podobnej funkcji fizjologicznej. Wspólnym elementem budowy tych związków jest układ pierścieniowy, składający się z czterech zredukowanych pierścieni pirolowych połączonych trzema mostkami węglowymi tzw. koryna.

Właściwości witaminy B12

Witamina B12 krystalizuje w postaci czerwonych igieł. Zawiera 4,5% kobaltu i jest silnie higroskopijna. Jest odporna na ogrzewanie w temperaturze 100°C w środowisku obojętnym. Zarówno środowisko kwaśne, jak i zasadowe powodują częściowy rozkład witaminy i obniżenie jej aktywności biologicznej.

Metale ciężkie i środki silnie utleniające niszczą witaminę B12. Jest odporna na działanie fenoli i dlatego ta grupa związków może być używana do jej konserwowania.


GDZIE WYSTĘPUJE WITAMINA B12

Zdaniem wielu autorów głównym źródłem witaminy B12 w naturze są drobnoustroje. Śladowe ilości witaminy B12 znajdują się w glebie i wodach stawów. Występuje ona natomiast w dużej ilości w wątrobie i tkance mięśniowej przeżuwaczy, gdyż produkują ją drobnoustroje znajdujące się w przedżołądkach tych zwierząt. Stąd bogatym źródłem kobalaminy są produkty zwierzęce, zwłaszcza podroby: wątroba i nerki (powyżej 20 µg w 100g). Mniejsze ilości tej witaminy znajdują się w rybach i jajach (od 5 do 20 µg w 100g). Najmniej (poniżej 1 µg w 100g) zawierają: mleko, przetwory mleczne, mięso wieprzowe i wędliny oraz drób i wędliny drobiowe.
Produkty roślinne w ogóle nie zawierają witaminy B12.

Zawartość witaminy B12 w produktach spożywczych

Zawartość witaminy B12
w 100 g
Produkty spożywcze
Poniżej 1 µgmleko i przetwory mleczne (śmietana, jogurt, kefir, sery twarogowe), makaron jajeczny, piersi kurczaka, wieprzowina, baleron, szynka
1-5 µgsery dojrzewające (brie, gouda, edamski), szynka wołowa, cielęcina, wołowina, jaja, ryby (dorsze, mintaje, morszczuki, flądry)
5-20 µgryby (łososie, śledzie, makrele, pstrągi), królik
Powyżej 20 µgryby (szczupaki), wątroby i nerki: wieprzowe, wołowe, cielęce i drobiowe


FUNKCJE WITAMINY B12 W ORGANIZMIE

• uczestniczy w przemianach puryn i pirymidyn
• zapobiega anemii złośliwej
• bierze udział w syntezie DNA
• tworzy osłonki komórek nerwowych
• uczestniczy w przemianach metabolicznych tłuszczów i węglowodanów
• bierze udział w przemianie kwasu foliowego do biologicznie aktywnego tetrahydrofolianu


SKUTKI NIEDOBORU I NADMIARU WITAMINY B12

Objawy hipowitaminozy (niedoboru)

• zaburzenia powstawania ciałek krwi, zwłaszcza czerwonych (niedokrwistość złośliwa, magaloblastyczna)
• zaburzenia w układzie nerwowym
• zmiany zwyrodnieniowe błony śluzowej żołądka
• hiperhomocysteinemia

Gdy zabraknie witaminy B12

Pierwszymi znakami ostrzegawczymi mogą być:
• zmęczenie
• utrzymujące się stany rozdrażnienia
• depresja
• drętwienie rąk i nóg
• trudności w chodzeniu
• jąkanie się
• stany zapalne ust
• niemiły zapach ciała
• dolegliwości miesiączkowe

Objawy hiperwitaminozy (nadmiaru)

Przy stosowaniu przez dłuższy czas megadawek tej witaminy zaobserwowano u niektórych ludzi objawy uczuleniowe.


ZAPOTRZEBOWANIE DOBOWE NA WITAMINĘ B12

Grupa ludności - wiek, lataµg/osobę - normy zalecane
Niemowlęta
0 - 0,5
0,5 - 1,0
0,5
1,5
Dzieci
1 - 3
4 - 6
7 - 9
2,0
2,5
3,0
Dziewczęta
10 - 12
13 - 15
16 - 18
3,0
3,0
3,0
Chłopcy
10 - 12
13 - 15
16 - 18
3,0
3,0
3,0
kobiety 19 - 25, aktywność fizyczna:
mała
umiarkowana
duża
3,0
3,0
3,0
kobiety 26 - 60, aktywność fizyczna:
mała
umiarkowana
duża
3,0
3,0
3,0
kobiety ciężarne II - III trymestr4,0
kobiety karmiące4,0
kobiety powyżej 60 lat2,5
mężczyźni 19 - 25, aktywność fizyczna:
mała
umiarkowana
duża
3,0
3,0
3,0
mężczyźni 26 - 60, aktywność fizyczna:
mała
umiarkowana
duża
3,0
3,0
3,0
Powyżej 60 lat2,5


Ciekawostki o witaminie B12

• Witamina B12 uczestniczy w syntezie metioniny - hormonu, który m.in. przyczynia się do wykształcenia "ciepłych" uczuć: miłości , szczęścia i radości.
• Witamina B12 jest magazynowana w wątrobie ludzkiej. Jej zapasy wystarczają na 3-6 lat prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Większość wegetarian cierpi na niedobory witaminy B12. Najczęściej objawy są miernie nasilone.
• Cukier, słodycze i napoje słodzone zaburzają środowisko naturalne flory jelitowej (drobnoustrojów występujących w jelicie człowieka) i obniżają wchłanianie witaminy B12.



Artykuł ze strony Encyklopedia zdrowia
Komentarze
38 dnia 17.03.2009 23:29:23
Drobne sprostowanie, pod koniec tego artykułu w zdaniu:
Witamina B12 uczestniczy w syntezie metioniny - hormonu, który m.in. przyczynia się do wykształcenia ciepłych uczuć: miłości , szczęścia i radości.

Zamiast metioniny powinno być melatoniny.

Pozdr.
Jędruś

Wyślij komentarz
Zaloguj się aby móc pisać komentarze

Oceny
Tylko dla zalogowanych..

Zaloguj się lub zarejestruj by móc oceniać.

Brak ocen.

Login

Shoutbox
Musisz być zalogowany by móc pisać w shoutboxie.

Brak nowych wiadomości.

 
Table 'b12_w3.fusion_new_users' doesn't exist